Veröffentlicht am

Spargel mit Basilikumbröseln überbacken

Schade, dass es kein Duftblog gibt……der Geruch, der sich beim Ãœberbacken des Spargels mit dieser Semmelbröselmischung durch die Wohnung verteilt, ist einfach himmlisch und beamt mich spontan in einen Kurzurlaub nach Italien…..

Eine Handvoll Basilikumblätter (in kleine Streifen geschnitten) werden mit 1 Tasse (möglichst selbst gemachten) Semmelbröseln, 2 durchgepressten Knoblauchzehen, Salz und 4-5 EL Olivenöl gemischt.

Gekochter weißer Spargel (oder auch grüner, der gebraten wurde, s.o.) auf einer feuerfesten Platte verteilen und die Basilikumbröselmischung darauf verteilen. Für ca. 10 Minuten bei großer Hitze überbacken.

Dazu schmeckt sehr gut ein sahniges Kartoffelpüree!

Veröffentlicht am

Spargel mit Basilikummayonnaise

Okay….dieses Gericht gehört nicht zu den leichtesten, aber es ist eine Sünde wert!

Selbstgerührte Mayonnaise gibt es auch bei mir nicht jeden Tag, aber zu einigen Gerichten muss es einfach sein: große, gekochte Artischocken gehören dazu….und in der Spargelzeit gekochte oder gebratene grüne oder weiße Spargel.

Für die Mayonnaise wird ein zimmerwarmes Eigelb mit einer guten Messerspitze Senf, etwas Salz und Pfeffer mit der Gabel oder im Mixer gerührt. Tröpfchenweise, wirklich t r ö p f c h e n w e i s e  Öl hinzufügen. Wenn die Mayonnaise gebunden ist, kann aus den Tröpfchen auch ein dünner Strahl werden. Mit Zitronensaft abschmecken. Eine Handvoll geschnittenes Basilikum und ca. 100g in kleine Würfel geschnittenen gekochten Schinken zufügen. Zum Spargel servieren. Guten Appetit!