Ich habe heute -als ich im Wartezimmer beim Arzt saß- ein vielversprechendes Rezept gelesen, was ich hier nicht vorenthalten möchte. Renate Künast wurde vom „Feinschmecker“ nach ihrem Lieblingsrezept gefragt. Es ist dieses Thai-Curry, was sie bei Jamie Oliver entdeckt hat : Ein Bund frischer Koriander und ein Bund Thaibasilikum werden gewaschen und in den Mixer gegeben. Je 1TL im Mörser zerstoßene Koriander- und Pfefferkörner dazugeben, ebenso frisches Zitronengras, 2-3 Chilischoten und zwei Knoblauchzehen. Alles mixen und etwas Öl hinzufügen, so daß das eine pestoähnliche Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken.
In Würfel geschnittenes Hühnerfleisch scharf anbraten. Die Kräutermasse hinzufügen und mit dem Fleisch vermischen. Das Ganze mit Kokosmilch aufgießen und ein paar Minuten einköcheln lassen. Dazu Reis oder Baguette….hört sich lecker an, oder?
Guten Appetit!