Hier nun das versprochene Rezept einer süßen Zucchiniblüte …..mit Himbeersauce und z.B. einem selbstgemachten Vanilleparfait ein nicht nur optisch schönes sommerliches Dessert!
30g Mehl mit 85ml Milch und einem Eigelb zu einem glatten Teig verrühren. 1 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig rühren. Aus 4 Zucchiniblüten den Stempel herausausschneiden. Die Blüten abspülen und vorsichtig trocknen.
Öl zum Ausbacken in einer Fritteuse oder in einem Topf auf 170g erhitzen. Zucchiniblüten in den Backteig tauchen, abtropfen lassen und nacheinander 2-3 Minuten in dem heißen Öl goldbraun frittieren, dabei öfter wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Blüten mit Puderzucker bestreut servieren. Dazu schmecken, wie schon beschrieben, besonders gut Himbeeren…als Sauce und auch pur….und als Kraut: Zitronenmelisse!