Heute am Aschermittwoch ein kleines feines Fischgericht – eine Pastete.
Bei diesem Rezept handelt es sich um eine deftigere Version, die edle Variante dieses leckereren und schnell zubereiteten Gerichtes verrate ich zu einem späteren Zeitpunkt – vielleicht…
Man benötigt eine mild eingelegte Gewürzgurke (ich bevorzuge aus geschmacklichen Gründen und weil ich das dahinterstehende Projekt toll finde, die Gurken von „unser land“), außerdem: 200 g geräucherten Lachs, 250 g geräuchertes Forellenfilet und 300 g Creme fraiche.
Lachs und Forellenfilet werden getrennt mit jeweils 150 g Creme fraiche in der Küchenmaschine kräftig durchgemixt, bis eine homogene, dickliche Masse entsteht.
Zunächst die Forellenmischung in eine kleine Auflaufform oder Schale geben und mit der in sehr kleine Würfel geschnittenen Gewürzgurke belegen. Darauf die Lachsmischung verteilen. Abgedeckt mehrere Stunden -besser über Nacht- im Kühlschrank fest werden lassen….dann mit frischem Baguette servieren: eine tolle Vorspeise oder ein netter kleiner Imbiss, z.B., wenn man sich mit Freundinnen zum Kartenspielen trifft 😉
TiPP: wenn ich die Pastete später zum Anrichten stürzen möchte, lege ich die Form vor dem Befüllen mit einer Frischhaltefolie aus, dass erleichtert die Angelegenheit ungemein.
